На Алтае готовят блюда традиционной сибирской кухни и напитки по оригинальным рецептам - грибочки домашнего приготовления, хрустящие огурчики, ушное из баранины, жаркое из свинины, холодец и буженину, ягнятину, телятину, крольчатину, осетра, леща, сёмгу, судака. Из выпечки - пирожки, курники трехслойные, традиционные русские блинчики и домашнее мороженое. На ярмарке региональной кухни можно вкусно поесть суп с крапивой, блины с лопухом, пихтовый мохито и другие блюда. Блюда коренных народов Алтая на основе местных продуктов: мяса марала, папоротника орляка, кедрового ореха, речной рыбы, алтайского мёда, дикорастущих горных трав и ягод.
Богатейший водный мир Алтая - рай для заядлых рыбаков. В реках живут щука, язь, налим и стерлядь, в озерах - карась и линь, выше в горах - таймень и хариус. Особого внимания заслуживают рыбы Телецкого озера. Их здесь обитает 13 видов, среди которых уникальные телецкий сиг и сиг Правдина.
Алтайский мёд содержит более тысячи химических соединений, что почти в два раза больше, чем мёд других территорий. Отличие заключается в самой природе этого региона, где поля чередуются с лугами, а горные районы соседствуют с тайгой, где произрастают редкие типы растений-медоносов, где сочетание трав в одном сборе может быть поистине неповторимым. Поэтому марка «Алтайский мёд» предполагает разнообразие его сортов, каждый из которых имеет отличительный цвет, аромат и вкус. Более 400 растений используют пчёлы для сбора нектара и все целебные свойства растений передаются мёду в концентрированном и консервированном виде: правильно сохраненный мёд не имеет срока годности.
Алтайский край занимает лидирующие позиции в сфере производства сыров и масла. На предприятиях края изготавливают известные сорта: «Советский», «Швейцарский», «Алтайский», «Ламбер», «Горный», появились и новые, получившие название по месту производства «Буковинский», «Карагужинский», «Зеленодольский», «Заринский», «Зимаревский». Вместе с тем, на фермерских хозяйствах производятся настоящие аутентичные сыры из местного высококачественного молока, без консервирующих добавок с сохранением вековых классических технологий. Но, несмотря на приверженность традиционным рецептам производства известных марок, наименование этих сыров местные: «Кикимор», «Кержак», «Берендей», «Крепыш», «Благодар», «Солнышко», «Солоновский» - в них всё же свои особенности и сырья, и технологий изготовления. Такие сыры можно купить на сыроварнях, на ярмарках и на гастрономических фестивалях.
В природном парке «Ая» расположен «Карагужинский маслосырзавод», который открыт для туристов. Он предлагает экскурсию по производству, где покажут как производят сыр, расскажут об истории завода, проведут дегустацию сыров и объяснят, как правильно есть их. Среди продукции завода - фирменный «Карагужинский», традиционные элитные «Советский» и «Швейцарский». Завод создан в 1927 году. Сохранение старинных традиций изготовления сыров с длительным сроком созревания позволяет предприятию удерживать постоянный спрос на продукцию.
В Горном Алтае произрастают более 2000 видов растений, из которых 200 растений - эндемиков, которые встречаются только здесь. Около 100 видов растений входят в группу лекарственных, используемых в фармацевтической промышленности. В народной медицине этот перечень гораздо шире. Весной и в начале лета склоны алтайских гор покрываются великолепным разноцветным ковром: желтые и белые лютики, розовые рододендроны и тюльпаны, оранжевые огоньки, голубые колокольчики, ромашки, гвоздики. А высоко в горах можно встретить эдельвейс.
Алтайский край - настоящий запасник полезных и лекарственных растений. В разных зонах края множество вкусных и полезных даров: и кедровые орехи, и грибы, и ягоды: облепиха, малина, ежевика, черника, брусника, земляника, клюква. Ягоды в этом крае не только вкусные, но и полезные. Клюква прекрасный источник витаминов и минералов, антиоксидант, борец с простудой и инфекциями. Брусника - «ягода бессмертия», она снижает уровень плохого холестерина, выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов, помогает сохранить активность и предотвратить старение. Плоды облепихи невероятно богаты мононенасыщенными жирными кислотами, биологически активными веществами, витаминами и микроэлементами, а также содержит серотонин. В экологически чистых районах вдали от промышленных центров растут шиповник и золотой корень (радиола розовая), девясил и зверобой, тысячелистник и календула, мать-и-мачеха и маралий корень - всего 600 видов полезных растений, 380 из которых являются сырьем для изготовления лекарственных препаратов. Дары Алтая лучше покупать на специализированных ярмарках в уже переработанном виде - засушенные грибы и ягоды, вкусные варенья и джемы, целебные бальзамы и эликсиры.
С давних времён врачеватели и знахари, особенно в Юго-Восточной Азии использовали в качестве универсального, лечебного, омолаживающего и тонизирующего средства снадобья из пантов - рогов оленей. В России пантовое производство получило распространение именно в Алтайском крае - здесь находятся десятки мараловодческих хозяйств и именно на Алтае сконцентрировано производство лечебной продукции из пантов. Панты алтайского марала обладают потрясающими лечебными свойствами - равных им по набору микроэлементов и лечебному воздействию нет нигде в мире: они содержат 18 аминокислот из 22 существующих в природе, а макроэлементы (железо, магний, натрий, фосфор, калий) и микроэлементы (марганец, селен, кобальт, медь, цинк, йод), а также глутаминовую кислоту, липиды, глицин, энзимы и многое другое. Пантовое сырьё не токсично, содержит уникальный спектр биологически активных веществ, по своему действию сравнимых с действием женьшеня. В Алтайском крае выпускается различная продукция на основе пант: порошок из пантов или таблетки из прессованного порошка, травяные бальзамы с пантами, концентраты для пантовых ванн, а также препараты пантокрин и пантогематоген в различных формах.
Мясо марала темно-красное, даже бордовое, не жилистое. Оно совсем не содержит жира и по вкусу слегка напоминает говядину, но мягче. В целом, мясо марала самое мягкое среди мяса диких животных. Гуляш, ростбиф, котлеты, салаты, отбивные - далеко не полный перечень блюд. Попробовать их на можно праздниках, например, на «Фестивале марала», который проводится в конце весны. Но, и в любое другое время отдыхающим на маральниках предложат блюдо из маралятины: готовят ее на маральниках «Каимское», «Басаргино», «Белый марал».
«Алтай», «Осенняя сказка», «Сибирское раздолье», «Алтай любимый» - это наименования брендовой кондитерской продукции Алтайского края. Это и вкус настоящего «гостовского» шоколада, и новые ощущения, связанные с необычными сочетаниями вкусов. Только здесь делают конфеты с начинкой из арахиса и яблочного пюре, драже с семенами подсолнечника, воздушные конфеты с халвой (подсолнечной, кунжутовой, арахисовой), оригинальный зефир, пастилу, козинаки, мармелад, шоколадную продукцию ручной работы с добавлением кедрового ореха и местных ягод (клюквы, смородины, вишни, клубники).
Алтайский «европейский» шоколад «Жаклин», «Шанталь», «Эммануэль» приготовлен в Барнауле из европейского сырья строго по рецептам старых шоколатье Бельгии и Германии с добавлением миндаля или пекана, марципана или кофе, коньяка или ванили, соли или чили. Но, в некоторых видах шоколада есть и алтайская «изюминка» - красная или чёрная смородина, вишня, вяленая клюква, лесные ягоды, кедровые орешки. Делают здесь и необычные кондитерские изделия с семенами льна или цветочной пыльцой, медовый пряник с облепихой и в форме медведя.
На Алтае в четырех природных зонах произрастают травы и дикоросы, из которых делают уникальные фиточаи: «Лесной», «Горный», «Луговой», «Таежный», «Утренний», «Вечерний», «Освежающий», «Пряный», «Лёгкое дыхание», «Нежный букет», «Могучий морал», «Хохот шамана». Вся полезная флора собрана в различных волшебных напитках Алтая: бадан, иван-чай, душица, мелисса, мята, чабрец, девясил, душица, золотой корень, красный корень, маралий корень, кедровый орех, чага, черёмуха, шиповник, смородина, облепиха. Здесь можно найти даже чай с пантами марала. Есть чаи женские и мужские, а есть детские - витаминизирующие, успокаивающий, иммуномоделирующие. Есть сборы на каждый день: освежающие, пряные, витаминные, просто вкусные. Или для посещения бани: расслабляющие, успокаивающие, тонизирующие, хвойные. Есть лечебные: с росторопшой - для печени, с черникой - для глаз, с сабельником - для больных суставов, с брусникой - для почек. Чайные сборы сбалансированы и уникальны по своему составу, сказывается вековой опыт травников и народных целителей. В заготовке сырья важно всё: где собирать травы и когда (в какой месяц и в какую погоду, при какой влажности и в какое время суток). Как сушить, как ферментировать, как измельчать, как хранить. Важно какие травы можно смешивать, добиваясь совершенства вкуса и максимального действия.
На территории Алтайского края вода уникальна по своему химическому составу. Неповторимость её определяется особенностями геологического строения и залеганием разнообразных типов руды: в алтайской воде есть даже микрочастицы золота и серебра.
Рельеф этого региона тоже особенный, здесь много мест выхода полезных подземных вод наружу - родников. Родники эти расположены в долинах рек Бии, Катуни, Чарыша, Ануя и их притоков. Здесь находятся известные бальнеологические зоны Алтайского края.
Край тысячи озёр – так часто именуют степные районы Алтайского края. Здесь расположено более трех тысяч красивейших озер различного химического состава воды, которые представляют собой богатейшие источники минерального сырья и могут использоваться в лечебных целях.
Нижняя Катунь - именно здесь можно увидеть целебные источники, озеро и курорт Манжерок, водопады Камышлинский и Че-Чкыш, Каракольские озёра, скалу-остров Патмос и многое другое.
Телецкое озеро - это необычайно красивый кедровый край. Огромный Алтайский заповедник позволил сохранить эту красоту в первозданном виде, а знаменитое Телецкое озеро является чистейшим водоемом. Местность знаменита множеством красивейших водопадов, образованных горными реками, впадающими в озеро.
Центральный Алтай - горный рельеф с наличием бурных рек, богатая растительность, животный мир, чистый воздух, археологические памятники, наскальные рисунки. Здесь имеются многочисленные каменные изваяния, курганы. Наибольшей популярностью пользуется Семинский перевал (1894 м над уровнем моря), а также Чике-Таман, один из самых «серпантинных» и живописных перевалов Горного Алтая.
Восточный Алтай - здесь находится самый большой водопад на Алтае - Учар. К достопримечательностям можно отнести многочисленные озёра Улаганского плато, живописнейший перевал Кату-Ярык, Гейзерное озеро, Пазырыкские курганы, мистическую Чулышманскую долину и др.
Барнаул - столица края и научный, культурный, промышленный центр. Основан в 1730 г. Место у впадения в Обь реки Барнаулки некогда облюбовали приказчики уральского горнозаводчика Акинфия Демидова для строительства плавильного завода. Но вскоре производство серебра (валютного металла) частным заводчикам было запрещено и Демидов лишился алтайских предприятий. Следующий этап развития был связан с купечеством. Все это отразилось в архитектурном облике города. С высокого берега Оби открывается чарующий вид на речную пойму и правобережные заливные луга.
Белокуриха - город и курорт федерального значения, где расположились санаторно-курортные комплексы широкого лечебного профиля. Привлекательность Белокурихе, как курорту создает сочетание трех факторов: живописная природа, целебные свойства здешних вод и хорошо развитая инфраструктура размещения и досуга.
Бийск - город неповторимого архитектурного облика и исторических памятников. Построен по указу Петра I. История Бийска - это история острога, крепости, купеческого города. Второй по величине и старший по возрасту город Алтайского края раскинулся на берегах реки Бии.
На юге Алтайского края находится Горная Колывань. Это необычное место - здесь находятся залежи рудных минералов: золота, серебра, меди, медного колчедана, галенита, гематита и др. Здесь на четырех месторождениях, названных по именам рек добывают поделочные камни: в Белорецком месторождении - кварцит, в Ревневском - зелёно-волнистую яшму, в Гольцевском месторождении яшму голубого, серого, серо-зелёного цвета, в Коргонском - красный и серо-фиолетовый порфир, а также сургучную яшму.
Главная водная артерия района - река Чарыш берет начало на Коргонском хребте и устремляется на северо-запад, чтобы через 547 км влиться в Обь. Почти половину своего пути река проходит по горной местности, собирая правые притоки со склонов средневысоких хребтов на западных границах Алтая. Горную часть бассейна реки вместе с окружающими хребтами называют также Горным Чарышом. Горный Чарыш - самая высотная часть Алтайского края.
Курортная зона на озерах Завьяловского района внесена во Всемирную энциклопедию курортов. На площади 220 тыс. га расположено 330 озер различного типа: солёные с большим количеством илово-сульфидных грязей и целебной рапой, щелочные, пресные. В этих местах находятся богатые месторождения голубой глины, источники уникальной по свойствам лечебной минеральной воды. Великолепную картину дополняет жаркое степное солнце и чистейший воздух соснового бора.
Малиновое озеро, расположенное в Михайловском районе, является крупнейшим бессточным горько-солёным озером в группе Боровых озер Алтайского края, куда входит 94 водоема. Площадь его водной глади составляет 11,4 кв. км. В длину озеро простирается на 6 км, а в ширину - на 2,6 км. Уникальный ярко-малиновый оттенок воды объясняется наличием микроорганизмов, вырабатывающих розовый пигмент. Малиновое озеро известно не только своим необычным цветом. Считается, что грязи и донная соль озера обладают целебными свойствами. Поэтому приехав туда можно мазаться лечебной грязью и плавать среди малинового рая. Кстати, озеро солёное, поэтому можно просто лечь и, как маленький кораблик, дрейфовать по малиновым волнам.
